Frühlings-Rezept: Bärlauchcremesuppe mit Kartoffeln
von Melanie Beran in Gesundheit

Gerade das Frühjahr ist ideal, um den Körper zu entlasten und zu reinigen. Auch in der TCM wird empfohlen, unnötige Feuchtigkeit und Hitze, die sich im Körper breit gemacht hat, loszuwerden. Idealerweise tut man das mit Bewegung und der richtigen Ernährung.

Was richtig ist kann für jede Einzelne und jeden Einzelnen sehr unterschiedlich sein. Ein paar einfache Tipps aber gelten für uns alle.

Besonders im Frühling gilt:

• meide raffinierten Zucker, Süßigkeiten, Softdrinks und Fruchtsäfte
• verzichte auf Genussmittel, wie Alkohol, Kaffee und Zigaretten
• iss viel Gemüse
• trink mindestens 2 Liter reines Wasser

Im Frühjahr gibt es viele Kräuter und Pflanzen, die im Garten oder einfach draußen in der Natur wachsen und uns beim Detoxen unterstützen. Eine dieser Pflanzen ist Bärlauch. Diese Frühlings-Pflanze kann uns hervorragend beim Entgiften unterstützen. Deshalb hier eines meiner Lieblingsrezepte für die Zeit, in der die Tage endlich länger werden.

Zutaten

• 200g Kartoffeln
• 180g Bärlauch
• 1/2 Zwiebel
• 200-500ml Gemüsesuppe
• (zB. Basen-Gemüse-Suppe) 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL Kurkuma
• 4 EL Kresse
• 1 Handvoll Nüsse, Kerne, Samen

Zubereitung

1. Zwiebel klein würfelig schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Bärlauch gut waschen.
3. Rapsöl in einem Topf erhitzen, darin die Zwiebeln kurz glasig dünsten. Kartoffeln dazugeben.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Kurkuma dazu und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Suppe vom Herd nehmen, nur kurz überkühlen lassen und den Bärlauch dazu geben. Sofort pürieren (und danach nicht mehr aufkochen, sonst verliert der Bärlauch seine Farbe) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit je 2 EL Kresse und einer halben Handvoll Nüsse bestreut servieren.

Lass es Dir schmecken!

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