Rezept: Kraftsuppe aus der TCM - wärmt und stärkt
von Melanie Beran in Gesundheit

Kraftsuppen können aus Fleisch, Hülsenfrüchten, Getreide oder auch nur aus Gemüse oder allem zusammen gekocht werden. Was eine Suppe zur Kraftsuppe macht, ist die lange Kochzeit. Zwei bis drei Stunden sollte eine Suppe auf jeden Fall kochen, um zu einer Kraftsuppe zu werden. Wir reden hier also im wahrsten Sinne des worts von Slow-Food. Je länger die Suppe kocht, desto wärmender wirkt sie. In China gibt es sogar Suppen, die seit Jahren in ihren Töpfen vor sich hin köcheln. Sie werden nie ganz aufgegessen, sondern es werden einfach immer wieder frische Zutaten hinzugefügt.

In der traditionellen chinesischen Medizin wird das lange Kochen als Umwandlung der Zutaten in pure Energie, also in Qi, verstanden (im Yoga Prana genannt). Alles, was in Fleisch, Hülsenfrüchten, Getreide oder Gemüse enthalten ist, geht in den vielen Stunden des Kochens in die Suppe über - übrig bleibt eine wertvolle Essenz.

In der traditionellen chinesischen Medizin werden einer Kraftsuppe viele positive Eigenschaften zugeschrieben. Sie stärken unsere Verdauungskraft, sie nähren unser Blut und unsere Säfte, sie stärken unsere ganze Lebensenergie, unser Qi, und damit unsere Abwehrkräfte. In China werden Kraftsuppen zur Stärkung nach Operationen, nach schweren Erkrankungen und an Mütter, im Wochenbett verabreicht. Vor allem bringen Kraftsuppen aber Wärme in unseren Organismus und das ist gerade zur Winterzeit angenehm wohltuend und stärkt das Immunsystem.

Ich möchte dir hier eines meiner liebsten TCM-Rezepte für eine vegane Kraftsuppe vorstellen. Dabei kommt kein Tier zu Schaden, sie ist lecker und wärmt und stärkt dich von innen - den ganzen Winter lang.

Zutaten:

Die Menge der Zutaten orientiert sich an der Größe deines Topfes. Fülle ihn etwas mehr als zur Hälfte mit:

• Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie - Knolle oder Stange, Pastinaken, Petersilienwurzeln,…)
• Gemüse der Saison (momentan zum Beispiel Kürbis, Kohlrabi, Spinat,Kohlsprossen)
• Zwiebeln, Lauch,
• Knoblauch
• 2 Ingwerscheiben
• 2 Lorbeerblätter
• Majoran,
• Kurkuma,
• Bockshornkleesamen,
• Asafoetida (Asant)
• 1 Tasse Linsen (egal ob rot, gelb, schwarz oder Tellerlinse)
• 1 Hand voll Vollkornreis
• 2 Datteln
• 3-4 EL wertvolles Öl (Oliven, Raps, Sonnenblumen) Salz

Zubereitung:

1. Das gesamte Gemüse (bitte in Bio-Qualität) gut waschen, in grobe Stücke schneiden und mit Asafoetida, Kurkuma und Bockshornkleesamen im Öl kurz anrösten.
    
2. Danach mit bereits kochendem Wasser (aus dem Wasserkocher) den Topf füllen, das Gemüse aber zumindest 5 cm drüber bedecken und kurz aufkochen.
    
3. Reis, Linsen, Getreide, die restlichen Kräuter und Gewürze (außer das Salz) dazugeben und erneut kurz aufkochen.
    
4. Die Herdplatte auf die kleinste Stufe stellen, auf die Yoga-Matte gehen und Suppe köcheln lassen.

Es empfiehlt sich die Suppe mindestens zwei besser aber viele Stunden auf kleiner Flamme köcheln zu lassen. Da Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide nach so einer langen Kochzeit keine wertvollen Inhaltsstoffe mehr enthalten, kann die Suppe durch ein Sieb abgegossen (und aufgefangen!!) und das Gemüse entsorgt werden. Die Suppe sieht dann also nicht so aus, wie auf dem Bild oben. Natürlich kansnt Dud as Gemüse aber auch mitessen, ganz wie Du willst.

Sollte sich die Flüssigkeit mal zu stark reduziert haben, gieße die Suppe am Ende mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher auf und lasse sie noch eine halbe Stunde weiterkochen.

Wenn Du die Suppe heiß in sterilisierte Gläser abfüllst (siehe Tipp unten), dann hält sie im Kühlschrank über mehrere Wochen. In diesem Fall salze ich die Suppe während des Kochens nicht, sondern erst bei Verwendung.

Wenn sie sofort gegessen wird, kannst Du die Suppe direkt nach dem Abseihen salzen und voilà, sie ist bereit gegessen oder getrunken zu werden.

Ich verwende diese TCM-Kraftsuppe mit frischem Gemüse und Reis als kräftigende Suppe, um eine Sauce anzugießen oder zum Kochen eines Risottos. Du kannst sie aber auch einfach trinken, ganz ähnlich wie einen heißen Tee. Das ist wunderbar wohltuend an kalten Wintertagen.